Mi hijo es celiaco ¿qué puede comer?

Si tu hijo es celíaco el siguiente artículo podrá ayudarte con su alimentación

bebes celiacos

Si tu hijo padece una enfermedad celíaca tiene una inflamación de la mucosa del intestino delgado por su intolerancia al gluten y no puede absorber bien los nutrientes. El único tratamiento para curar esta enfermedad es llevar una dieta que no contenga gluten.

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, cebada, centeno, avena, espelta, triticale y el kamut. El gluten es el responsable de que las masas horneadas sean elásticas y esponjosas, por eso la industria alimentaria lo utiliza en alimentos que por su naturaleza no lo contienen como embutidos, patés, fiambres, quesos para untar, sopas de sobre, salsas envasadas, concentrados de carne y pescado, turrones, mazapanes, chocolate, golosinas…

Productos que debes evitar en niños celíacos

Debes excluir de la dieta de tu hijo todos los alimentos que tengan gluten y todos sus derivados e incluir todo aquello que contenga maíz y arroz.

Debes evitar:

  • Harina de trigo,centeno, avena y cebada
  • Galletas, bollos y  bizcochos elaborados con harinas que contengan gluten
  • Espaguetis, macarrones, tallarines
  • Alimentos malteados
  • Chocolates
  • Higos secos
  • Sopas de sobre, flanes, natillas…

¿Cómo hago la compra?

Para hacer la compra debes fijarte en la etiqueta de los alimentos para saber si llevan gluten. En muchos supermercados existen productos libres de gluten pero eso no significa que tengan cero contenido de gluten pues algunos indican que tienen un contenido muy reducido de gluten. Para que sean aptos para celíacos debe tener el símbolo internacional de garantía que es una espiga tachada dentro de un círculo y la marca controlado por la FACE.

Consejos útiles

  • Es mejor que compres a tu hijo tarros independientes de mermelada, mayonesa, mantequilla para evitar que se contaminen con las migas de pan de otras personas
  • Compra un tostador solo para tu hijo
  • En el microondas utiliza un plato especial para tu hijo
  • Nunca frías productos sin gluten en un aceite que se utilizó para freír alimentos con gluten
  • Limpia bien la tabla de cocina, coladores y cazos antes de elaborar los alimentos de tu hijo para evitar contaminaciones
  • Para almacenar los alimentos, guarda siempre los que no tienen gluten arriba y los que tienen gluten abajo para evitar que caigan restos

Consejos para comer fuera de casa

  • Pide platos con patatas, legumbres y pescados y carnes a la plancha
  • A la hora del postre pide fruta, cuajada o flan
  • Dile al camarero que el cocinero debe utilizar una sartén limpia, con aceite nuevo
  • En los aviones o trenes siempre llevan a bordo platos aptos para celíacos
  • En fiestas de cumpleaños avisa al anfitrión de la enfermedad de tu hijo y si hace falta lleva tu las chuches que tu hijo puede comer para que no se sienta desplazado
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